Món sườn trà Singapore

30/11/2021

Đến Singapore, đất nước quy tụ những nền ẩm thực phong phú toàn cầu, nếu được một cư dân Sing dẫn đường, bạn sẽ được đưa đi ăn món Bak Kut Teh. Quán ăn rất đông người dân bản địa chen chân giành bàn. Bak Kut Teh thực chất là một món như món tiềm hay hầm, trong đó sườn heo nhiều thịt được hầm cùng nước xốt có tỏi, hành, tiêu với các bí quyết về gia vị mà chủ yếu là các loại thảo mộc như: đinh hương, quế, hồi, thì là, rau mùi… Nếu dịch ra tiếng Việt thì Bak Kut Teh là món Sườn Trà hay còn gọi là Trà Xương Sườn. Gọi như vậy vì món ăn này ngon nhất khi kết hợp giữa việc uống trà và thưởng thức súp sườn.
Hiện nay, ngay tại Phú Mỹ Hưng, bạn có thể thử món ăn quốc hồn, quốc túy của đảo quốc Singapore tại tiệm Founder Bak Kut Teh. Quán luôn tự hào là nơi được biết đến với món súp sườn heo trong vắt và đậm vị tiêu này. Quán ra đời từ hơn 40 năm nay và là một trong những nơi có món Bak Kut Teh tuyệt vời nhất ở Singapore.

Để đảm bảo chất lượng và sự thành công của mình, quán luôn sử dụng sườn heo tươi ngon, mọng thịt, ninh nhỏ lửa với các loại gia vị và thảo mộc đặc trưng. Nghe có vẻ đơn giản nhưng bí quyết thật sự nằm trong tay người sáng lập, ông Chua. Ông sở hữu công thức chế biến bí mật tạo nên hương vị không thể nhầm lẫn của nước dùng. Và qua hàng chục năm phục vụ, món Sườn Trà danh tiếng thơm nồng vị tiêu này ngày càng đậm đà, hấp dẫn hơn.
Ông Chua từng làm chủ một trang trại chăn nuôi heo tại vùng Seletar, Singapore. Giống heo ông nuôi là một trong những giống hiếm hoi và có nguy cơ tuyệt chủng. Dù kháthành công với trang trại của mình nhưng chính niềm đam mê với món Bak Kut Teh nên ông đã đi khắp các quán ăn trong vùng để nếm hương vị từng nơi. Mỗi quán đều có điểm đặc sắc khác nhau nhưng vẫn chưa hoàn hảo, hầu hết là sử dụng nguyên liệu chế biến chưa chất lượng. Chính vì thế, ông quyết định chuẩn bị món ăn đặc biệt này bằng loại thịt heo do chính nông trại ông nuôi.
Cuối thập niên 70, ông mở một quán ăn nhỏ và phát triển thành nhà hàng vào năm 1988. Ông Chua chia sẻ: “Miếng thịt cho tô súp sườn hoàn hảo phải được lấy từ những con heo khoảng 7 tháng tuổi. Nếu heo còn quá nhỏ, miếng thịt sẽ không đủ độ ngon, còn nếu quá già, màu sắc miếng thịt sẽ bị sậm đi”. Bạn cảm nhận miếng thịt sườn khi ăn có độ giòn dai vừa phải, không quá mềm như những nơi khác, nước dùng trong vắt với vị ngọt thanh, thoang thoảng hương nồng của tiêu xanh. Ông cũng khẳng định một ly trà trước khi dùng món Bak Kut Teh cũng giúp làm dậy hương vị và tăng độ đậm đàcủa súp. Hãy thử các loại Sườn Trà sau: Sườn cọng (Premium Bak Kut Teh Rips), Sườn ngắn (Premium Bak Kut Teh Short Rips), Sườn thập cẩm (Founder Bak Kut Teh), Sườn miếng (Popularity Bak Kut Teh).